Farm, Shop, Landing: the Rise of a Market Society in the Hudson Valley, 1780-1860 (Durham/London, Duke University Press, 2002), xiii, 305 pp.

• Awarded the Dixon Ryan Fox Prize for best manuscript, New York State Historical Association, 1994.
• Theodore Saloutos Memorial Award 2002 for best book in rural history, Agricultural History Society.
• "The Best First Book" dealing with the Early American Republic published in 2002, Society for Historians for the Early American Republic (SHEAR).

Ed., A Cultural History of Food in the Age of Empire (London/New York: Berg, 2012), 282p.
-- Paperback Edition : London/New York, Bloomsbury Academic, 2016, 282p.

Ed. avec Marilyn Nicoud et Eva Barlösius, Le choix des aliments. Informations et pratiques alimentaires depuis la fin du Moyen Âge à aujourd'hui, coll. « Tables des Hommes » (Rennes/Tours: Presses Universitaires de Rennes/Presses Universitaires François-Rabelais, 2010), 260p.

Ed., Profusion et pénurie. Les hommes devant leurs besoins alimentaires, coll. « Tables des Hommes » (Rennes/Tours, Presses Universitaires de Rennes, Presses Universitaires François-Rabelais, 2009), 149p.

Ed. avec Jérôme Bourdieu et Alessandro Stanziani, "Nomenclatures et classifications: approches historiques, enjeux économiques", Actes et Communications 21 (INRA, Economie et sociologie rurales, nov. 2004), 386p.

Ed. avec Alessandro Stanziani, "La sécurité alimentaire, entre santé et marché", Revue d'histoire moderne et contemporaine 51/3 (juillet-sept. 2004), 7-203.

Ed. avec Bruno Laurioux, Histoire et identités alimentaires en Europe (Paris, Hachette, 2002), 280p.

Ed. avec Séverine Gojard, "Food and Education", numéro spécial de Food and Foodways; Explorations in the History and Culture of Human Nourishment 9/3-4 (2001), 149-266.